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Gil – Ebook Tratado de Nutrición: Bases Fisiológicas y Bioquímicas de la Nutrición Tomo 1 – 4 Ed. 2024
$352,000.00
TABLA DE CONTENIDO:
BASES FISIOLÓGICAS Y BIOQUÍMICAS DE LA NUTRICIÓN
- Funciones y metabolismo de los nutrientes
- Fisiología de la digestión
- Metabolismo de los hidratos de carbono
- Fibra dietética
- Metabolismo de las lipoproteínas
- Metabolismo lipídico tisular
- Funciones y metabolismo de los ácidos grasos esenciales y de sus derivados activos
- Derivados lipídicos de interés biológico: eicosanoides, docosanoides y otros compuestos
- Metabolismo de los aminoácidos
- Aminoácidos semiesenciales, funcionales y derivados de interés nutricional
- Metabolismo de los nucleótidos
- Regulación del balance energético y de la composición corporal
- Estrés oxidativo y mecanismos de defensa antioxidante
- Vitaminas con función antioxidante y coenzima Q
- Vitaminas con función de coenzimas
- Folatos, ácido fólico, vitamina B12 y colina
- Vitamina A
- Vitamina D
- Metabolismo hidromineral: agua y electrolitos
- Regulación del equilibrio ácido-base
- Calcio, fósforo, magnesio y flúor
- Hierro
- Cobre y cinc
- Selenio, manganeso, cromo, molibdeno, yodo y otros oligoelementos minoritarios
- Metabolismo intestinal
- Metabolismo hepático
- Metabolismo del glóbulo rojo
- Proteínas plasmáticas y bioquímica de la coagulación sanguínea
- Sistema inmunitario: inmunidad innata y adaptativa
- Metabolismo del tejido adiposo
- Metabolismo muscular
- Metabolismo del sistema nervioso
- Metabolismo renal
- Metabolismo óseo
- Relaciones metabólicas tisulares en el ciclo de ayuno y realimentación
- Metabolismo del alcohol y de otros componentes de los alimentos
Descripción
El tomo I está dedicado al estudio de las bases fisiológicas y bioquímicas de la nutrición y aborda cada tema en profundidad y de forma muy actualizada. En esta nueva edición se incluyen nueve capítulos nuevos sobre el metabolismo de tejidos órganos y sistemas. Esta base es esencial para la comprensión de los temas desarrollados en los restantes volúmenes de la obra y para entender los conceptos modernos de la nutrición.
- Una revisión detallada de todos los capítulos, incluyendo en cada uno un resumen de los aspectos más destacados.
- Se han añadido 20 nuevos capítulos para cubrir aspectos relevantes de importancia creciente en las Ciencias de la Nutrición.
- La estructura de los diferentes capítulos responde a un criterio de «libro útil para la enseñanza», centrado en los objetivos docentes y apoyado en imágenes y tablas que facilitan la comprensión de la materia.
- En cada tomo se agrupan los temas relacionados, manteniendo también una vinculación directa entre tomos cuando ha sido necesaria.
- Cada tomo del tratado contiene un glosario de términos para facilitar al lector la comprensión del texto.
- La versión digital contiene material complementario con cuestionarios de autoevaluación que facilita al estudiante la preparación de la materia.
