López – La Educación en Alimentación y Nutrición 1 Ed. 2017

TABLA DE CONTENIDO

Introducción

Parte I. Evaluación de la educación en alimentación y nutrición

1. Educación en nutrición y alimentación ¿por qué y para qué?
2. El aprendizaje como resultado de la educación nutricional en el contexto alimentario actual
3. Reflexiones antropológicas sobre la educación en alimentación y nutrición en el siglo xx

Parte II. Programas de educación, alimentación y nutrición

4. Derecho humano a la alimentación.

Marco jurídico internacional y su incidencia en América Latina

5. Programas alimentarios en México y América Latina
6. Promoción del análisis de la seguridad alimentaria y nutricional en entornos complejos

Parte III. Educación nutricional y prevención

7. Neurofisiología de la alimentación
8. Educación alimentaria para la prevención de la obesidad y el síndrome metabólico
9. Digestión e hígado graso
10. Desnutrición infantil
11. Probióticos y prebióticos
12. Comunicación en riesgos de salud y nutrición en la prevención de enfermedades metabólicas
13. Epidemiología, alimentación y calidad de vida en el adulto mayor

Parte IV. Prácticas y estrategias para la educación en alimentación y nutrición

14. Guías alimentarias, tablas y bases de datos de contenido nutrimental
15. La investigación de los trastornos alimentarios en el ámbito familiar
16. Estados emocionales y preferencias alimentarias: aspectos psicobiológicos y aplicados
17. Imagen corporal en varones
18. Educación nutricional basada en el condicionamiento
19. Nutrición, alimentación y ejercicio: beneficios y riesgos para la salud mental
20. Modificación de la conducta alimentaria.

Una asignatura para nutriólogos

Parte V. Novedades para el estudio de la educación en alimentación y nutrición

21. El cambio climático y la alimentación
22. El turismo como elemento de educación en alimentación
23. Perspectivas futuras de la educación en nutrición